Hvid Bourgogne: fra Chardonnay til Aligoté
Hvid Bourgogne er først og fremmest Chardonnay, men stilen spænder fra stram og mineralsk til rund og fyldig. Det afhænger af, hvor i regionen vinen kommer fra, og hvordan den er lavet. Her kan du udforske hvidvine fra Bourgogne og filtrere efter fx pris eller producent. Brug listen som udgangspunkt, og læs derefter videre, hvis du er i tvivl om stilen. Under listen gennemgår vi de vigtigste områder og den lokale drue Aligoté, så du lettere kan finde en stil, der passer til dig.
2 vine
2024 Chablis 1. Cru Montée de Tonnerre Domaine Jean Collet
2024
1 fl.399 kr.
På lager
Chardonnay i mange udtryk
Næsten alle klassiske hvide Bourgogne laves på Chardonnay. Som tommelfingerregel er vinene mere slanke og citruspræget i nord og fyldigere og blødere længere mod syd. Tilføj stålstank eller fadlagring og malolaktisk gæring, og stilen ændrer sig igen. Ikke al hvid Bourgogne smager af egetræ. Vil du have den allernordligste stil, kan du se siden om hvidvin fra Chablis.
Côte de Beaune og Mâconnais
Côte de Beaune er hjemsted for Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Corton-Charlemagne. Vinene er ofte fadlagret og har en cremet tekstur med noter af nød, smør og moden fersken. Mâconnais ligger sydligst. Her hører Mâcon-Villages og Pouilly-Fuissé til, ofte med mere frugt og et tilgængeligt udtryk. Mellem de to ligger Côte Chalonnaise med navne som Rully.
Aligoté og Bourgogne Blanc
Aligoté er Bourgognes anden hvide drue og dyrkes i langt mindre mængder. Vinene sælges som Bourgogne Aligoté og er typisk friske og lette med høj syre. Bourgogne Blanc er på sin side en regional appellation, hvor druerne kan komme fra et bredere område end ved landsbynavne som Meursault. Husk, at Bourgogne også rummer rødvin, så brug filtrene til at holde dig til hvidt.
Servering og mad
Fyldige hvide Bourgogne passer ofte bedst ved cirka 10 til 13 grader. Er de serveret for kolde, skjuler de aromaer. Til de rigere stilarter passer kylling, kalv, svampe og fisk som laks eller tarbot med cremede saucer.
Spørgsmål og svar
Er hvid Bourgogne altid Chardonnay?
Næsten altid. Chardonnay er hovedruden, men Aligoté bruges også og sælges som Bourgogne Aligoté. Læs etiketten eller produktsiden for at se, hvad der gælder. Se også hvidvin på Chardonnay.
Hvad betyder Bourgogne Blanc på etiketten?
Det er den regionale hvide appellation i Bourgogne. Den er bredere end landsbyniveauet og kommer fra et større område. Mange bruger den som indgang til stilen, og den kan være lavet i både ståltank og på fad.
Hvordan vælger jeg mellem Côte de Beaune og Mâconnais?
Vil du have fyldig, cremet og ofte fadpræget vin, er Côte de Beaune et naturligt sted at kigge. Foretrækker du frugtdrevet og mere tilgængelig Chardonnay, kan Mâconnais passe bedre. Brug områdefiltrene til at sammenligne.
MobilePay