Rødvin på Zinfandel: etiket, alkohol og mad

Zinfandel eller Primitivo på etiketten?

På flasker fra Californien står der Zinfandel, mens vine fra Puglia ofte hedder Primitivo. Druen er den samme, så begge navne giver mening, når du leder efter stilen. Vælger du efter land, kan du gå til rødvin fra USA eller rødvin fra Italien. Læs også drueportrættet, hvis du vil kende historien.

Kig på fylde og alkohol

Mange Zinfandel-vine har 14 til 15 pct. alkohol eller mere. Tallet på etiketten fortæller derfor en del om fylden og varmen i vinen. Vine fra køligere steder lægger sig mere op ad hindbær, varmere sider op ad brombær, anis og peber. Ønsker du et alternativ i samme fyldige retning, kan du se rødvin på Grenache.

Servering og glas

Server vinen ved ca. 16-18 grader, ikke varmere. En for varm Zinfandel virker let tung og alkoholisk. Et stort glas med plads til duften hjælper de krydrede noter frem. Åbn flasken en halv time før, hvis vinen er ung og meget koncentreret.

Mad til rødvin på Zinfandel

Grillet kød er det klassiske valg, f.eks. spareribs, bøffer og burgere. Vinen følger også and, krydrede gryderetter og chili con carne. Vælg gerne retter med lidt sødme eller røg, der kan møde vinens modne frugt.

Spørgsmål og svar