Tysk rødvin: Spätburgunder og de andre druer

Fire druer at kende

Spätburgunder er det tyske navn for Pinot Noir og landets mest plantede røde drue. Dornfelder er en tysk krydsning fra 1955 og giver mørkere, mere kraftfulde vine. Lemberger er samme drue som Blaufränkisch og hører især hjemme i Württemberg, hvor den giver krydrede vine. Trollinger, også fra Württemberg, er en lettere stil. Læs mere om Pinot Noir.

Områder med rødt som speciale

Ahr er et lille område, hvor Spätburgunder fylder meget. Baden ligger længst mod syd og er kendt for netop denne drue. I Pfalz dyrkes både Spätburgunder og Dornfelder, og Württemberg står for Lemberger og Trollinger. Står området på etiketten, har du en god pejling af stilen: de køligere egne giver ofte mere elegante vine, de varmere mere frugtfulde. Spørg også, hvor meget træ vinen har set, for fadlagring giver krydrede toner og lidt mere fylde.

Stil og mad

Tysk rødvin har ofte frisk syre og moderat alkohol, og tanninen er typisk blød. Det gør den let at følge til mad. Spätburgunder passer til fjerkræ, kalv og svampe, mens Lemberger tåler stærkere smag som krydret pølse og grillmad. Lad flasken stå en smule køligt, før du åbner den. Vil du have en lysere sommerstil, så se tysk rosé, eller læs om tysk vin generelt.

Spørgsmål og svar