Hvidvin på Sauvignon Blanc

Tre stilretninger at kigge efter

Når du står med flere hvidvine på samme drue, hjælper det at sortere dem i tre grupper. Den første er den grønne og mineralske, typisk fra Loire, med stikkelsbær og frisk græs. Den anden er den dufttunge, hvor tropisk frugt fylder mere, som man ofte ser fra Marlborough. Den tredje er den fadpræget, som kendes fra visse hvide Bordeaux-vine og fra Fumé Blanc, hvor vinen lagres på egetræ.

Hvidvin til maden

Den høje syre gør vinene gode til fisk og skaldyr, og de kan også drikkes alene som aperitif. De fadlagrede udgaver er rundere og kan følge en lidt federe ret, fx bagt fisk med smørsauce. Vil du holde dig til de ukomplicerede, friske vine, er de ufadede og stållagrede en sikker start til sommerbordet.

Sammenlign med andre hvide druer

Sauvignon Blanc er skarpere og mere aromatisk end Chardonnay, som afhænger mere af kælderens valg. Ligger du midt imellem, kan Pinot Gris være et alternativ. Vil du se hele hvidvinsområdet, så start på hvidvin, eller læs om druen i sig selv under Sauvignon Blanc.

Servering

Skænk den godt afkølet, omkring 8-10 grader. Fadlagrede udgaver tåler at blive en anelse varmere. Er vinen for kold, lukker duften sig. Tag derfor flasken op af køleskabet et par minutter, før du hælder op. Hvide Bordeaux fra Pessac-Léognan kan være et godt sted at lede, hvis du vil have et eksempel på den fadpræget stil.

Spørgsmål og svar