Rødvin fra Pauillac: sådan vælger og drikker du den

Sådan smager Pauillac

De fleste vine herfra bygger på Cabernet Sauvignon, og det mærkes i glasset. Forvent mørk frugt som solbær, cedertræ og blyant, og tanniner, der får munden til at trække sig sammen. Er vinen ung, kan den virke lukket og stram. Du får typisk mere ud af den med luft og et måltid ved siden af. Men slottene er ikke ens: Blendene og husstilen varierer, så læs gerne vinbeskrivelsen, før du vælger.

Servering og karaffel

Server rødvinen ved omkring 16 til 18 grader. Er flasken varm, kan den stå kort i køleskabet. En ung Pauillac får gavn af en karaffel, alt fra en halv time til et par timer. En ældre flaske hældes forsigtigt og kort inden servering, så bundfald bliver tilbage. Brug et stort glas med god plads, så duften kan folde sig ud. Vinen skal føles kølig i hånden, ikke lun. Opbevar flasken liggende og køligt, indtil den skal bruges, og tag den ud i god tid, hvis den skal i karaffel.

Mad og valg af stil

Tanninerne kalder på mad med lidt fedme og smag: lammesteg, oksebøf og vildt passer godt, og simpel tilberedning lader vinen komme til sin ret. Hold tilbehøret roligt, så tanninerne ikke støder an mod meget sødt eller krydret. Foretrækker du noget blødere, kan du sammenligne med Saint-Julien, og vil du have mere duft og finesse, så se Margaux. Områdets slotte finder du på siden om Pauillac.

Spørgsmål og svar