Italiensk rødvin: stilarter og valg

Tre vægtklasser at vælge efter

Start med vægten. Lette rødvine som Valpolicella, Barbera og Dolcetto er friske og frugtdrevne og passer til hverdagsmad. I midten ligger Sangiovese, som er hoveddruen i Chianti, med tydelig syre, der klæder tomatbaserede retter. Kraftigere vine kommer fra Nebbiolo i Barolo og Barbaresco, som er lyse i farven, men rige på tannin, og fra Primitivo og Negroamaro i Puglia.

Amarone, Ripasso og Valpolicella

Tre vine kommer fra samme egn i Veneto og samme druefamilie, blandt andet Corvina. Valpolicella er den lette. Ripasso får ekstra krydderi og dybde, fordi den gæres igen på restfraskilte skaller fra Amarone. Amarone laves af druer, der tørrer i flere måneder, så smagen bliver koncentreret og alkoholen høj. Kender du forskellen, er det let at vælge mellem hverdag og anledning.

Vælg efter maden

Syre og tannin er din hurtigste guide. Syrerige vine som Sangiovese og Barbera følger tomatsauce, pizza og pasta. Tanninrige vine som Nebbiolo og Amarone har brug for kød med fylde, for eksempel braiseret oksekød eller vildt. Serveres de for varme, bliver alkoholen tydelig, så lad dem stå lidt køligt. En karaffel kan hjælpe, hvis en ung, struktureret vin virker stram. Læs også om Piemonte og druen Nebbiolo, eller se landets rosé.

Spørgsmål og svar