Chardonnay

Klimaet bestemmer stilen

I køligt klima giver Chardonnay friske, mineralske vine med citrus, æble og pære. I varmere egne bliver frugten rundere og mere moden, med tropiske noter. Det er en god tommelfingerregel, når du står foran flere flasker: jo køligere oprindelse, jo mere stram og syrlig stil.

Fad og malolaktisk gæring

To valg i kælderen former vinen meget. Malolaktisk gæring omdanner æblesyre til mælkesyre og giver en smøragtig karakter. Egetræ tilfører vanilje, ristet brød, nødder og krydderi. Nogle vine får begge dele, andre ingen. Står der noget om lagring på stål, kan du forvente en friskere vin. Du kan ofte aflæse stilen på beskrivelsen: nævnes smør, ristet brød eller vanilje, er vinen formentlig fadpræget. Nævnes citrus, grønt æble og mineraler, er den sandsynligvis friskere.

Fra Chablis til Meursault

Bourgogne viser bredden. Chablis er typisk frisk og mineralsk med begrænset egetræ. Meursault og Puligny-Montrachet ligger i Côte de Beaune og er fyldigere, med nød- og cremetoner. Vil du læse mere om området, så start med Bourgogne eller Chablis.

Chardonnay til bords og i glasset

Lette, friske udgaver passer til fisk, skaldyr og salat. Fyldigere, fadlagrede vine kan følge fjerkræ og retter med cremede saucer. Druen er også en af de vigtigste i champagne og anden mousserende vin. Se champagne på Chardonnay eller hvidvin på Chardonnay.

Spørgsmål og svar