Pauillac i Bordeaux

Grus ved flodmundingen

Pauillac er både kommune og appellation i Médoc. Saint-Julien ligger syd for, og Saint-Estèphe nord for. Hele egnen hører til Bordeaux. Jorden er grus iblandet sand og ler, og den dræner hurtigt. Det betyder, at vinstokkene må søge langt efter vand, og druerne modner langsomt, hvilket passer til de sene sorter, der dyrkes her. Landskabet er åbent mod floden, og de bedst drænede parceller ligger ofte på små banker af grus, hvor vandet løber hurtigt væk.

Cabernet i front

En rød Pauillac er næsten altid en blanding. Cabernet Sauvignon udgør som regel mest, og Merlot, Cabernet Franc og lidt Petit Verdot runder af. Stilen er mørk, med duft af solbær, cedertræ og blyant og tanniner med fasthed. Unge flasker kan opleves stramme, og det hænger netop sammen med Cabernet Sauvignon. Den blanding giver en klassisk Médoc-profil, som mange bruger som målestok, når de sammenligner med andre områder i Bordeaux.

De klassificerede slotte

Pauillac har 18 slotte i 1855-klassifikationen, fordelt fra første til femte cru. Tre af Bordeaux’ fem første-cru-slotte findes her: Lafite Rothschild, Latour og Mouton Rothschild. Blandt de øvrige er Lynch-Bages, Grand-Puy-Ducasse og Haut-Batailley. Vil du vide mere om, hvordan vinene serveres, så se rødvin fra Pauillac. Rangordenen kan forklare, hvorfor nogle navne dukker op igen og igen, men den afgør ikke, hvad der passer til din smag.

Spørgsmål og svar