Rosé af Cabernet Sauvignon: fremstilling, stil og mad

Sådan bliver en mørk drue til rosé

Farven sidder i druens skind. Til rosé får saften kun kort kontakt med skindene, typisk fra få timer til et døgn, og derefter presses de fra. Jo længere kontakt, desto mørkere farve. En anden metode er saignée, hvor man tapper noget saft af en rødvinstank. En tredje er direkte presning, som giver en meget lys vin. At blande rød- og hvidvin er ualmindeligt og uønsket i de fleste vinområder.

Stilen: røde bær, mørk frugt og urter

Rosé af Cabernet Sauvignon er ofte lidt mere dybfarvet og struktureret end en let rosé. Du kan møde duft af røde og mørke bær, citrus, blomster og en lille tone af grøn peber eller urter. I Bordeaux bidrager druen netop med struktur og dybere farve, mens Merlot giver rundere frugt. Eksempler findes også uden for Europa, fx i Chile og Californien.

Temperatur og mad

Rosé drikkes bedst kold, omkring 8 til 10 grader. Den passer til salater, fisk og skaldyr, fjerkræ, grønsagsretter og let krydret mad. Den lidt mere markante stil kan også følge let grillet kød. De fleste rosévine er lavet til at drikke unge, så tjek årgangen på flasken.

Se også

Den mørke tolkning af druen kan du læse om under rødvin på Cabernet Sauvignon, og druens baggrund står på siden om Cabernet Sauvignon. Til sammenligning kan du se rosé på Merlot.

Spørgsmål og svar