Rødvin på Cabernet Franc: vælg, server og nyd

Sådan vælger du rødvin på Cabernet Franc

Start med stedet. Fra Frankrig møder du druen både som ren sortsvin i Loire og som en del af en blend i Bordeaux. Fra Italien kommer også vine med Cabernet Franc, bl.a. fra Toscana. Er flasken en blend, så kig også på rødvin på Merlot og rødvin på Cabernet Sauvignon, fordi stilen deles mellem druerne.

Frisk eller fyldig: læs stilen

Cabernet Franc er ofte friskere og lettere end Cabernet Sauvignon. Vine fra køligere steder viser typisk rød frugt, urter og et grønt strejf. Fra varmere steder kommer mørkere frugt og mere krydderi. Alkoholprocenten på etiketten og vinens tid på egetræ giver fingerpeg om, hvor fyldig vinen er. Spørg gerne efter producentens beskrivelse, hvis stilen er uklar, og sammenlign to flasker fra forskellige områder, før du vælger.

Servering: temperatur og glas

Cabernet Franc har det bedst lidt køligere end stuetemperatur, ca. 15-16 grader. Er flasken varm, kan et kort ophold i køleskabet hjælpe. Lettere Loire-stilarter kan serveres lidt køligere. Vælg et glas med god plads til duften, for druen er aromatisk. Skænk først lidt, og smag, om vinen har det bedst køligere eller varmere.

Mad der klæder vinen

Kig efter fjerkræ, svampe, kalv og lam. Urtekrydrede retter, rodfrugter og grillede grøntsager passer også. Krydrede retter tåler vinen ofte bedre end en klassisk Bordeaux. Læs mere om druen i drueportrættet.

Spørgsmål og svar