Syrah og Shiraz: én drue, to stilarter

Samme drue, to navne

Druen hedder Syrah i Frankrig og Shiraz i Australien. Det er altså ikke to forskellige druer, men to navne på samme sort. I praksis bruger producenterne navnet til at signalere stil. Syrah antyder ofte mere peber, mørke bær og stram struktur. Shiraz antyder ofte moden frugt, fylde og en blødere mundfornemmelse. Der er dog undtagelser, fordi nogle producenter bevidst vælger en anden stil end deres land er kendt for. Læs derfor altid beskrivelsen af den enkelte vin.

Nordlige Rhône som reference

Druen har sin oprindelse i den nordlige Rhône. DNA-undersøgelser peger på en naturlig krydsning af to franske sorter, Dureza og Mondeuse Blanche. De klassiske appellationer er Côte-Rôtie, Hermitage og Cornas, hvor Syrah er den dominerende røde drue. I den sydlige Rhône indgår den i blends sammen med Grenache og Mourvèdre, blandt andet i Châteauneuf du Pape.

Peber, bær og klima

Typisk smag er mørke bær som brombær og solbær, sort peber, lakrids og violer. Peberet fremhæves især i køligere egne, mens varmere klima giver modnere frugt og fyldigere vin. Tanninerne er ofte tydelige, og farven er dyb. Oplever du en røget tone, kan den komme fra druen eller fra fadlagring. Egetræ kan tilføre vanilje, krydderi og kaffe.

Fra Barossa til Chile

I Australien er Barossa Valley den bedst kendte Shiraz-egn, men druen vokser også i Victoria. Syrah dyrkes i Sydafrika, Chile, Californien og Washington. Hver egn sætter sit præg. Til mad passer den til lam, grillet kød, vildt og gryderetter. Vil du dykke ned i rosé eller rødvin, så se rosé på Syrah eller rødvin.

Spørgsmål og svar